豆腐的制作過(guò)程
我家是住在一個(gè)偏避的小山村里，村里住著一千多人，是個(gè)小村。村里去街上有點(diǎn)遠(yuǎn)，十多公里路，也不很方便，所以村里人沒(méi)什么事基本不去街上。村里吃的都是自己家種的天然的蔬菜。就連肉類(lèi)大多也是村里人的豬肉，還有一些山上的飛禽走獸。住在山里，大多都靠山吃山。
秋季是黃豆的高產(chǎn)季節(jié)，農(nóng)村里的黃豆大多都是用來(lái)磨豆腐的，還有就是偶爾用來(lái)煲湯。說(shuō)起磨豆腐，那會(huì)我們村里就只有一戶人家有磨黃豆的機(jī)械，我們村里人都叫它豆腐機(jī)。豆腐就是我們現(xiàn)在所說(shuō)的萬(wàn)能磨粉機(jī)。那會(huì)吃個(gè)豆腐是很麻煩的，可又喜歡吃，每次要吵著媽媽做，做豆腐的工序很復(fù)雜，而且沒(méi)有技術(shù)是做不成功的。我也就知道一個(gè)大概的過(guò)程，下面跟你們聊聊豆腐的制作過(guò)程：
先要把黃豆清洗干凈---再浸泡一個(gè)晚上，浸到發(fā)軟-----再用磨粉機(jī)進(jìn)行磨粉---磨粉后放鍋里煮開(kāi)，要把豆腐渣撈出，煮水---水一開(kāi)馬上用桶裝起，這個(gè)也就是我們說(shuō)的豆?jié){了，小時(shí)候老喜歡喝了----往豆?jié){里放石膏粉（石膏粉有凝固作用）---等上十分鐘左右豆?jié){就成了豆腐花，這時(shí)又有豆腐花喝了----把豆腐花倒到豆腐架上面蓋好，放一桶水在上面壓著，-----等水壓干大概6小時(shí)左右就可吃到美味的豆腐了。
做豆腐吧，說(shuō)難不難，說(shuō)不難又有點(diǎn)復(fù)雜。我也是在家看媽媽做過(guò)好多次才記住這些順序。媽媽說(shuō)其他還好，就是要去別人家磨黃豆就有點(diǎn)麻煩。畢竟村里人都沒(méi)有萬(wàn)能磨粉機(jī)，這個(gè)村也就一臺(tái)。以前的磨粉機(jī)還是鐵的，容易生銹，還不干凈，三兩天要做除銹功能，得清洗干凈放在不返潮的地方?，F(xiàn)在好了，現(xiàn)在新款的不銹鋼萬(wàn)能磨粉機(jī)干凈利落，不會(huì)生銹，還容易清洗。今年的冬至給媽媽購(gòu)置了一臺(tái)，媽媽說(shuō)很好用，還可以磨其它豆類(lèi)，操作簡(jiǎn)單，村里人都來(lái)這里磨，干凈一點(diǎn)。一臺(tái)磨粉機(jī)也能讓媽媽高興，看來(lái)這磨粉機(jī)是真的好用呀！